法棍都要申遗了,你还不知道怎么吃它

2019-01-25 10:21:45 黑尔夫 153

“黑尔夫”是健康食品“healthfood”的音译,我们希望能够让国人足不出户体验到欧洲贵族烘焙生活,品尝正宗欧洲原味,“黑尔夫“这个名字在面包的世界里,被赋予了更多的期待。现如今面包店随处可见,如何在众多面包中选取最正宗的欧洲经典面包,也成了一门学问。

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(欧包)

法国有一款经典的面包,取意自“长条形的宝石“虽然仅仅只是用面粉、水、盐和酵母这四种基本原料,做出来的食物却举世闻名,它就是法棍(Baguette) 法国每年要消耗超过350吨面包,这其中大约65%都是法棍。

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(法棍)

大道至简,悟在天成

虽然配料简单,却在形状和重量上都有严格要求,而且必须要斜切单数割口,大小间隔均匀,割口处要薄薄翘起,弧线顺畅,法棍的制作不能用油、添加剂或是防腐剂,其中盐分在每千克面粉中的含量在18g左右,整个法棍的制作大约需要5个小时,用如此简单的材料就更加考验面包师的功力了。

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(法棍)

法棍的诞生

19世纪中期,当时出现了一种Deck厚底板烤炉,专门用于面包的烘焙,不过以传统的圆形大面包为主。直到1920年政府规定面包师不能在早上4点之前开工,大圆面包短时间内很难烤熟,而“精干易熟”的法棍却可以做到,于是这种吃法迅速普及,并且占领了法国人的餐桌。

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(法棍)

尊贵血统,一脉亲承

1993年,法国政府又颁布了“面包法令”,在原材料、制作工艺、外形、重量包括最低售价等方面都做了严格的规定,不符合要求的面包不能被叫做“法棍”。

法棍的地位相当高,在很多法国人眼里,法棍是巴黎的象征,也是法国人的“米饭”。走在法国街头,你可以看到一些衣着得体的法国人,抱着纸袋,或是将纸袋夹在腋下,袋内装满了一根根的法棍,步履轻盈地走在街道上,边走边掐着法棍的头吃(因为太香了)。

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(法棍)

咫尺天涯唾手可得

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